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清晨五點(diǎn)半，天光未亮，甘肅省隴南市武都區(qū)外納鎮(zhèn)的油橄欖種植戶們就戴好手套，手持果籃，開(kāi)始一天的采摘。采摘的鮮果在六小時(shí)后就進(jìn)入祥宇油橄欖開(kāi)發(fā)公司的封閉式車間，在恒溫冷鏈系統(tǒng)中完成清洗、分選與低溫壓榨。從枝頭到車間，全程不超過(guò)8小時(shí)。

外納鎮(zhèn)立亭村村支書(shū)黨衛(wèi)東是該鎮(zhèn)油橄欖種植大戶，黨衛(wèi)東說(shuō)，油橄欖已成為當(dāng)?shù)刂赂坏摹敖鸸印薄！叭ツ晔召?gòu)價(jià)最高時(shí)漲到12元多，光賣橄欖果就賺了十幾萬(wàn)元。”

據(jù)介紹，在隴南，40多萬(wàn)農(nóng)民因油橄欖增收，“品質(zhì)溢價(jià)”成為關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力。而“品質(zhì)溢價(jià)”得益于良種、有機(jī)種植、全鏈條品質(zhì)管控等。

“油橄欖油的品質(zhì)，七分靠種植，三分靠工藝。我們從品種選育階段就錨定風(fēng)險(xiǎn)防控。”隴南市經(jīng)濟(jì)林研究院的技術(shù)人員說(shuō)，為從根源杜絕農(nóng)藥殘留與重金屬污染，隴南市經(jīng)濟(jì)林研究院篩選出11個(gè)抗病性強(qiáng)、適應(yīng)性高的優(yōu)良品種，并不斷推進(jìn)高接換優(yōu)與迭代提升，在全域推廣有機(jī)種植規(guī)程。

黨衛(wèi)東的20畝橄欖園已連續(xù)三年通過(guò)有機(jī)認(rèn)證。他說(shuō)：“20畝橄欖樹(shù)都種在橄欖之城示范基地，每棵樹(shù)下有滴灌系統(tǒng)，能精準(zhǔn)施灌水肥，使用的是有機(jī)肥，靠誘蟲(chóng)燈、黏蟲(chóng)板防病蟲(chóng)害，化學(xué)農(nóng)藥基本不用?！?/p>

目前，武都區(qū)超過(guò)60%的油橄欖產(chǎn)品已獲綠色食品或有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，從種植端為油品安全筑牢根基。

“我們通過(guò)‘公司+合作社+農(nóng)戶’模式，把標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)理念傳到田間地頭，只有農(nóng)戶自覺(jué)重視品質(zhì)，產(chǎn)業(yè)才能可持續(xù)發(fā)展?！彪]南市橄欖之城林產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理祁大強(qiáng)說(shuō)。

“橄欖果在采摘后，依然呼吸不停，酸度會(huì)快速上升。必須8小時(shí)內(nèi)完成壓榨，才能鎖住鮮果風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)?！毕橛罟旧a(chǎn)經(jīng)理魏福軍說(shuō)。為此，隴南構(gòu)建起“采摘—冷鏈運(yùn)輸—即時(shí)壓榨”無(wú)縫銜接的供應(yīng)鏈體系。企業(yè)與合作社提前規(guī)劃采摘時(shí)段，專用冷鏈車巡回收果，確保鮮果8小時(shí)內(nèi)送入車間，在≤27℃低溫環(huán)境中進(jìn)行物理冷榨?！叭坛涞粞?，絕不使用化學(xué)溶劑。”魏福軍說(shuō)。

目前，隴南市擁有34條國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)冷榨生產(chǎn)線，日處理鮮果能力達(dá)1600噸，占全國(guó)總量的67%。

“在資源利用上，隴南油橄欖產(chǎn)業(yè)也實(shí)現(xiàn)突破。企業(yè)將橄欖果渣萃取后提取多酚、黃酮，用于開(kāi)發(fā)護(hù)膚品、保健品；殘?jiān)庸こ娠暳匣蛴袡C(jī)肥，橄欖枝葉也被用于活性炭生產(chǎn)，副產(chǎn)品達(dá)80多種，綜合利用率超過(guò)70%?！蔽焊＼娬f(shuō)，這種零廢棄模式，既提升經(jīng)濟(jì)效益，又減少農(nóng)業(yè)面源污染，實(shí)現(xiàn)生態(tài)與安全雙贏。

截至目前，隴南橄欖油已累計(jì)斬獲國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)超100項(xiàng)，在2024年紐約國(guó)際橄欖油大賽上，“隴之韻”特級(jí)初榨橄欖油斬獲銀獎(jiǎng)，產(chǎn)品出口至歐盟、澳大利亞、東南亞等市場(chǎng)。

下一步，隴南計(jì)劃推廣“智慧橄欖園”系統(tǒng)，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測(cè)土壤墑情、果樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)施肥用藥；相關(guān)企業(yè)將引入智能化生產(chǎn)線，用AI視覺(jué)檢測(cè)剔除不良果實(shí)。“我們要讓隴南橄欖油成為安全、健康、高品質(zhì)的代名詞，這是產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，更是對(duì)消費(fèi)者的承諾?！彪]南市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)趙凌云說(shuō)。

（受訪者供圖）