在食品凈化工程中，容易出現問題的環節主要包括以下幾點：

1、設備選擇不當。選擇設備時未充分考慮食品加工工藝流程、生產規模以及污染物種類等因素，導致設備無法滿足實際需求。

2、設計不合理。凈化工程設計方案可能存在不合理之處，如布局不科學、設施配置不足等，導致凈化效果不佳。

3、施工質量控制不嚴格。施工過程中可能存在質量控制不嚴格的問題，如材料質量不達標、施工工藝不規范等，影響凈化工程的使用效果。

4、操作管理不規范。在食品凈化工程的使用過程中，操作管理不規范也是常見的問題之一，如未按規定進行設備維護、操作不當等，可能導致凈化效果下降或設備損壞。

5、監測與評估不足。對食品凈化工程的運行情況進行定期監測與評估不足，無法及時發現并解決問題。

為了確保食品凈化工程的順利實施和有效運行，需要加強對以上環節的監控和管理，確保各環節符合相關標準和規范。