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粽子生產對廠房及車間、設施與設備都有哪些要求？端午節馬上就要到了，無錫一凈教大家一個包粽子小竅門，雖然是很簡單的一個技巧！但是特別有用哈~~~另外，還給您準備了另外幾種包粽子的方法，圓的、扁的、四角的、錐形的……只要你想學，都可以有！！！ 北方四角棕 特點： 北方四角棕在北方地區非常流行，個頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。 包法： 1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。 2、將粽葉卷成一個圓錐狀。 3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。 4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。 5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之后的粽葉尖端向一側折疊。 6、用線繩將粽子捆綁結實即可。
三角棕 特點： 三角粽的形狀比較好看而且特別，可以制作成甜、咸兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。 包法： 1、取一片寬大的粽葉，卷成一個圓錐狀。 2、在圓錐的筒中裝入糯米。 3、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止。 4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。 5、用線繩將粽子捆綁結實即可。
塔型粽子 特點： 寶塔粽子主要是廣東地區的特色粽子，體型龐大，可以說是粽子中的霸王粽，由于可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和咸兩種口味。甜餡主要是豆沙，而咸餡則是用腌制好的雞肉或者豬肉來做。 包法： 1、取兩片粽葉十字交叉，形成一個窩狀。 2、將糯米填入其中。 3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。 4、再取一片粽葉，將頂部蓋住。 5、之后將兩邊的粽葉，分別向中心折。 6、再將另外兩邊的葉尖向內折，用手捏住將整個塔粽翻過來。 7、用線繩將粽子對角纏好。
錐形粽子（牛角粽） 特點： 牛角粽在廣東的河源等地比較流行，尖尖的像極了牛角，粽子古代的時候叫做“角黍”，這可能是和古代粽子最相像的一個品種了。 包法： 1、取一片寬大的粽葉，卷成一個圓錐狀。 2、用手在圓錐筒中旋轉一下，讓錐筒更加細長。 3、在錐筒中填入糯米。 4、將沒有米的那端，將粽葉的兩側分別向內折。 5、之后順勢將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止，多余的粽葉反復折收在口上。 6、用線繩將粽子捆綁結實即可。
長棕 特點： 這種粽子多見廣西等地，一般用粽葉包裹，粽葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之后用繩子捆綁，形狀雖然一般，但味道絕美。 包法： 1、將粽葉平放在桌子上，折起一個邊，用手壓實。 2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實后，葉子呈長信封狀。 3、將糯米放入折好的粽葉當中。 4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。 5、用線繩將粽子捆綁結實即可。
南方四角棕 特點： 南方四角棕主要是以咸味粽為**的特色，餡料相當豐富可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。 包法： 1、取一片較大的粽葉，對折。 2、將雙層的下邊向上折，用手壓實。 3、將粽葉打開，填入糯米，盡量將糯米填成一個長條形狀。 4、將粽葉沒有米的部分折過來。 5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之后的粽葉尖端向一側折疊。 6、用線繩將粽子捆綁結實即可。
端午節馬上就要到了，除了自己在家包粽子外，量產以后，粽子生產對廠房及車間、設施與設備都有哪些要求？ 廠房和車間： 1、應符合GB 14881- 2013中第4章的相關規定。 2 、應設有粽葉倉庫、原輔料倉庫、成品倉庫和生產加工車間。設置獨立的預處理車間、包裹車間、蒸煮車間、冷卻間和包裝車間。 3、 生產車間內設備與設備之間、設備與墻壁之間，應留有適當的通道或工作空間，便于員工操作(包括清潔、清洗、消毒、機械維護保養),便于物料輸送。 設施與設備: 1、應配備與生產能力相適應的粽葉清洗、原輔料預處理、裏粽、蒸煮、冷卻、速凍、抽真空、滅菌和冷藏等設施設備。(如干粽葉浸泡池、粽葉清洗機、切肉機、淘米設施、大米拌料設備、肉料拌料設備、裹粽用料盆、裹粽操作臺、不銹鋼高壓蒸煮鍋、速凍設備、抽真空設備、滅菌設備和冷庫等。 2、應配備與生產能力相適應的周轉容器和運輸工具。 3、車間內生產用水應符合GB 5749規定。
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